सर्दियां अब शुरू हो गई हैं और इस मौसम में मिलने वाला पालक कई लोगों की मनपसंद सब्जी होती है, क्योंकि ये न सिर्फ सेहत, बल्कि स्वाद के मामले में भी बेजोड़ मानी जाती है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज पाए जाते हैं जबकि यह कैलोरी में निम्न है। भारत में बड़े पैमाने पर पालक का प्रयोग किया जाता है। पालक में पर्याप्त मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं। साथ ही पालक का सेवन करके आप कई बीमारियों से भी बच सकते हैं। तो आइए जानते हैं पालक खाने के फायदों के बारे में।
पालक एक ऐसी सब्जी है जो एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है। साथ ही ये हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। दरअसल, एंटी-ऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जो हृदय और धमनियों के स्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकते हैं। इसके अलावा पालक में मैग्नीशियम, पोटैशियम और फोलेट जैसे पोषक तत्व भी होते हैं, जो हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, विटामिन-सी, सोडियम नामक तत्व मौजूद होते हैं।
पालक में विटामिन-ए, ल्युटिन और कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भारी मात्रा में पाए जाते हैं। ये तत्व फ्री-रैडिकल को तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से रोकते हैं, जिससे ढलती उम्र में याददाश्त और तर्क शक्ति में कमी की शिकायत नहीं सताती। डिप्रेशन के लक्षणों से निजात दिलाने और एकाग्रता बढ़ाने में भी पालक खासा मददगार साबित हो सकता है। पालक नाइट्रेट अणुओं का भी बेहतरीन स्रोत है। ये अणु नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन और कार्य क्षमता बढ़ाने में अहम भूमिका निभाते हैं।
नाइट्रिक ऑक्साइड न सिर्फ धमनियों को चौड़ा करता है, बल्कि उनकी दीवारों को भी मजबूत बनाता है। इससे खून का बहाव सामान्य रूप से हो पाता है और उच्च रक्तचाप की शिकायत दूर रहती है।पालक में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जिससे सूजन कम करने में सहायता मिलती है। इसके सेवन से गठिया, अस्थमा और माइग्रेन जैसी स्थिति को नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है।
