Pongal Payasam Recipe: दक्षिण भारत में पोंगल का त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन दूध और मेवों को मिलाकर स्वादिष्ट पायसम बनाया जाता है। दक्षिण भारतीय त्यौहारों, शादियों और अन्य शुभ अवसरों के दौरान, पायसम बनाया जाता है । फुल-फैट दूध में पके हुए चावल से बने और चीनी के साथ मीठा, इस दक्षिण भारतीय चावल की खीर में एक बहुत ही स्वादिष्ट चावल की खीर होती है, जिसे इलायची और केसर जैसे मसालों डाल करके बनाया जाता है ।
यह दक्षिण भारतीय चावल की खीर एक ऐसी चीज है जिसे बच्चे और वयस्क विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। यह केरल के मंदिरों में किए गए प्रसादों में से एक है, और आप इस केरल पाल पायसम का एक हिस्सा खरीदने के लिए सुबह की पूजा के समय के बाद प्रसाद काउंटर पर प्रतीक्षा कर रहे लोगों की लंबी कतार पा सकते हैं। पोंगल के चार दिन बेहद ही खास और महत्वपूर्ण होते हैं।
16 जनवरी को पोंगल का दूसरा दिन है जिसे थाई पोंगल कहा जाता है। इस दिन दक्षिण भारत की स्वादिष्ट खीर बनाई जाती है, जिसे वहां पायसम के नाम से जाना जाता है। अगर आप भी पायसम का स्वाद चखना चाहते हैं तो घर पर ही इसे तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं पायसम बनाने की साउथ इंडियन रेसिपी, जो कि बेहद ही आसान है।
(Pal Payasam Recipe) पाल पायसम रेसिपी-
सामग्री : 1 लीटर फुल फैट मिल्क, 100 ग्राम चावल, भीगे हुए, 150 ग्राम गुड़, 1 छोटा चम्मच घी, 50 ग्राम काजू, 50 ग्राम बादाम, 50 ग्राम किशमिश, 1 छोटा चम्मच हरी इलायची, चुटकी भर केसर
पायसम बनाने की विधि-
- पायसम बनाने के लिए सबसे पहले चावल धोकर उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोकर कर दें।
- इसके बाद गैस पर पैन रखें और उसमें घी डालकर गर्म करें। इसके बाद चावल से पानी निकालकर उन्हें हल्का पकाएं।
- चावल हल्के पक जाएं तो उसमें दूध डालें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चावल और दूध मिक्स होकर अच्छे से गाढ़े न हो जाएं।
- मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें गुड़ डालें. ध्यान रखें गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में करके डालें ताकि अच्छे से घुल जाए।
- इसके बाद इसमें हरी इलायची और केसर डालें। धीमी आंच पर पायसम को पकने दें।
- तक तक पायसम में डालने के लिए ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करके उन्हें थोड़ बारीक कर लें। फिर ड्राई फ्रूट्स और किशमिश पायसम में डालें।
- इसके बाद आपकी पायसम तैयार है और आप गर्म-गर्म सर्व कर सकते हैं।
- इसे आप ठंडा करके भी खा सकते हैं।
