How To Make Shahi Chandrakala Gujiya: होली का त्योहार आने वाला है। ऐसे में आप भी अपने मेहमानों का मुंह मीठा करने के लिए घर में कुछ स्पेशल मिठाई बनाती है। लेकिन इस बार आप होली में अपने मेहमानों का मुंह शाही चंद्रकला गुझिया से मीठा करें, जानें बनाने की विधि।
चंद्रकला गुझिया सभी की फेवरेट है। होली के त्योहार में अलग-अलग प्रकार की गुझिया घर में बनती है। लेकिन इस बार होली में आप चंद्रकला गुझिया बनाइए ये दिखने में गोल आकार की होती है। यह ज्यादातर नार्थ इंडिया में बनाई जाती है। चाशनी में डूबी हुई गुझिया अगर मिल जाए तो त्योहार का मजा बढ़ जाता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं शाही चंद्रकला गुझिया की रेसिपी जो आपके मुंह में जाते ही घुल जाएगी।
(Shahi Chandrakala Gujiya) शाही चंद्रकला गुझिया
सामग्रीः घी 1 बड़ा चम्मच, 1 बड़ा चम्मच, चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच, बादाम कटा हुआ 1 छोटा चम्मच, काजू कटा हुआ 1 छोटा चम्मच, पिस्ता कटा हुआ 1 छोटा चम्मच, सूजी 2 बड़े चम्मच, सूखा नारियल 1 कप, खोया 1 कप, इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच, मैदा 1 1/2 कप, आवश्यकता अनुसार पानी 1 कप।
तलने के लिए तेलः चीनी 1 कप, चांदी की पत्ती (वारक) 2 नग ।
चंद्रकला गुझिया बनाने की विधि-
कढ़ाई गरम करें, उसमें घी, चिरौंजी, बादाम, काजू, पिस्ता डालकर 30 सेकेंड तक भूनें।
अब सूजी डालकर 1 मिनिट तक भूनें।
अब इसमें सूखा नारियल डाल कर 2-3 मिनट तक भून लें।
इसे प्याले में निकाल लीजिये, फिर इसमें खोया, इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, एक तरफ रख दीजिये।
एक पराठे में मैदा, घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
अब पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
दूसरे पैन में चीनी, पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
अब इसका रोल बना लें और इसके छोटे छोटे गोले बना लें।
एक बार में दो भाग लेकर छोटी-छोटी पूरियों में बेल लें। पूरी के किनारों पर पानी लगाएं।
स्टफिंग को एक पूरी के बीच में रखें और दूसरे गोले से ढक दें, किनारों पर दबाकर पूरी तरह से सील कर दें। पैटर्न पाने के लिए लगातार पिंच फोल्ड करें।
इसी तरह बाकी भी बना लें।
अब गरम तेल में चंद्रकला डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
इसे पेपर पर निकाल कर ठंडा होने दें।
अब पानी में चीनी डालकर, उसे गर्म कर चाशनी बनने पर गैस बंद कर दीजिए।
चाशनी में चंद्रकला डालें और इसे चारों तरफ से ढक दें।
इसे सर्विंग प्लेट में निकालें, पिस्ता और चांदी के पत्ते से सजाएं।
चंद्रकला गुझिया परोसने के लिए तैयार है।
सर्विंग – 4 पैक्स
तैयारी का समय – 20 मिनट
पकाने का समय – 35 मिनट
