दिवाली के त्यौहार पर बनने वाली पारंपरिक फूड डिशेस में से एक गुजिया (Gujiya) है। ये पर्व हर किसी के लिए बेहद ही महत्व रखता है। सभी घरों में दिवाली को मनाने की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। घर की साज-सज्जा के साथ-साथ ढेर सारी मिठाई अगर इस त्योहार में ना बनाई जाए तो मन फीका सा लगता है। ऐसे में दीवाली के त्यौहार पर बनने वाली पारंपरिक फूड डिशेस में से एक गुझिया भी शामिल है। हर घर में ये डिश न बने ऐसा हो ही नहीं सकता। घर आए मेहमान भी इस पारंपरिक डिश की सर्विंग का इंतजार करते हैं। गुजिया कई तरह से बनाई जाती है। कोई इसके भरावन मे सूजी का इस्तेमाल करता है तो कोई मावा (Mawa) के साथ इसकी फिलिंग करता है। अगर आप भी इस दीवाली एक-दूसरे को गुझिया खिलाकर खुशियां बांटना चाहते हैं तो हमारी बताई सिंपल स्पेट्स को फॉलो करें। इससे आसनी से स्वादिष्ट गुजिया तैयार हो जाएंगी।
मावा गुझिया की सामग्री
दो कप मैदा
एक कप खोया
दो कप चीनी
एक कप घी
एक टी स्पून इलायची पाउडर
एक टी स्पून बादाम (बारीक पिसा हुआ)
मावा गुझिया बनाने की विधि
मावा गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में 1/4 कप घी और पानी डालकर उसे अच्छी तरह से गूंथ लें। फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान गुझिया में किए जाने वाले भरावन को बनाने की तैयारी करें। अब मावा (खोया) को किसी बर्तन में डालकर उसे कम आंच पर थोड़ी देर तक भूने। जब मावे का रंग हल्का भूरा हो जाए तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब मावा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें बादाम, इलायची पाउडर और एक कप चीनी मिलाएं। अब मैदे के गूंथे आटे की लोइयां बनाकर उन्हें गोल बेल लें। इसके बाद आपके द्वारा तैयार किए गए भरावन को इसमें भरे। अब बेली हुई लोइ के किनारों पर हल्का पानी लगाएं और उसे एक तरफ से उठाकर दूसरी तरफ मिलाएं और सभी तरफ से बंद कर दें। अब गुझिया बनाने वाले कंटेनर की मदद से गुझिया के किनारों को शेप दें। इस तरह सारी गुझिया तैयार कर लें। उसके बाद कढ़ाई में घी डालकर कम आंच पर गर्म करें। इसके बाद गुझिया को इसमें डालें और पकाएं। गुझिया को तब तक पकाएं जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
