Holi Snacks Recipes: यदि आपके मन में यह चल रहा है कि होली में मेहमान के लिए क्या बनाएं, क्या न बनाएं, आज हम इस लेख के माध्यम आपकी इस मुश्किल को आसान कर देंगे। हम आपको 4 ऐसे स्नैक्स के बारे में बताएंगे, जिससे आपके मेहमान अंगुलियां चाटते रह जाएंगे।
होली रंगों का त्यौहार होली एक ऐसा त्यौहार है जिसमें लोग रंगों के साथ तरह-तरह की मिठाईयां और स्नैक्स का भी पूरा लुफ्त लेते हैं। कई महिलाएं इस दिन के लिए तरह-तरह की डिशेस और स्नैक्स बनाना चाहती हैं। लेकिन अक्सर इस दुविधा में रहती हैं कि क्या स्पेशल बनाया जाए। इसलिए आज हम 4 ऐसे स्नैक्स के बारे में बताएंगे जो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होते हैं और आपके मेहमान भी अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। ये नमकीन डिशेज जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है।
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पोटैटो बाइट्स
सामग्रीः तीन से चार उबले हुए आलू, एक चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, एक चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 1 टेबलस्पून ब्रेड क्रंब्स, 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, 1 टेबलस्पून मैदा।
पोटैटो बाइट्स बनाने की विधि
इसे डिश को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को मैश कर ले और उसमें सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसके छोटे छोटे आकार बनाएं। आप किसी भी प्रकार के गोल या चौकोर आकार भी बना सकते हैं। पोटैटो बाइट्स की कटिंग के लिए मैदे और कॉर्नफ्लोर का गाढ़ा घोल बनाएं।
इसके बाद एक-एक करके बाइट्स को कोट करें। पहले बैटर में डाले और फिर ब्रेडक्रंब्स में कोट करें। इन्हें मध्यम आंच पर क्रिस्पी होने तक तले। पोटैटो बाइट्स तैयार हैं और इन्हें चटनी के साथ परोसे।
पालक पत्ता चाट
सामग्रीः पालक के पत्ते 10 से 12, 1 कप बेसन, दो चम्मच चावल का आटा, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो चम्मच भुना हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल, एक फैटा हुआ दही, एक कप हरी चटनी, एक कप इमली की चटनी, बारीक कटा हुआ प्याज एक कप, एक कप बारीक कटा हुआ टमाटर, स्वादानुसार चाट मसाला, गार्निश करने के लिए अनार के दाने।
पालक पत्ता चाट बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें और एक किचन नैपकिन लेकर उन पर से सारा पानी सुखा लें।
अब एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं और इसमें पानी डालकर पकौड़े वाला बैटर तैयार कर ले।
पालक के पत्तों को इस बैटर में डुबोकर गर्म तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
इन्हें एक टिशू पेपर या नैपकिन पर रखे जिससे सारा एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। इसे सर्व करते समय फ्राई किए हुए पालक के पत्तों को प्लेटर पर अरेंज करें।
इस पर एक-एक करके चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी और चीनी के साथ फैटा हुआ दही डालें। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा डालें। इसके बाद बेसन के सेव डालें।
अब बारीक कटे हुए प्याज टमाटर और अनार के दाने से गार्निश करके परोस दें।
बटाटा वड़ा
सामग्रीः चार से पांच उबले हुए आलू, एक से दो कटी हुई हरी मिर्च, सात से आठ लहसुन की कली बारीक कटी हुई
स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच सरसों के दाने, आधा चम्मच जीरा, 10 करी पत्ते, थोड़ा सा बेकिंग सोडा, तेल आवश्यकतानुसार, एक कप बेसन
बटाटा वड़ा बनाने की विधि
इसको बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब आलू के पेस्ट में सारे मसाले और नमक मिलाकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और मिर्च डालकर भून ले। कढ़ाई में आलू के पेस्ट को फ्राई कर लें। इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें।
एक कटोरी में बेसन ले और एक गाड़ा सा गोल तैयार कर लें। 1 टीस्पून गरम तेल और बेकिंग सोडा डालकर पेस्ट में अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद फ्राई करने के लिए गैस पर कढ़ाई रखें और तेल को गर्म करें।
अब एक-एक करके बॉल्स को बेसन के घोल में डिप करें और कढ़ाई में फ्राई कर ले।
आपका बटाटा वडा तैयार है इसे हरी चटनी के साथ परोसे।
वेज कटलेट
सामग्री : वेजिटेबल ऑयल- 1 बड़ा चम्मच,प्याज- 1/2 कप (बारीक कटा हुआ), अदरक- 1 छोटा चम्मच, गाजर- 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ), बीन्स- 1/2 कप (बारीक कटी हुई), कॉर्न- 1/4 कप (उबली हुई), मटर- 1/4 कप (उबली हुई), हरी मिर्च- 2 छोटे चम्मच, नमक- स्वादानुसार, चाट मसाला- 2 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1ध्2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, पनीर- 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ), आलू- 1 कप (उबला और मसला हुआ), ताजा धनिया- 2 बड़ा चम्मच(कटा हुआ), ताजा पुदीना- 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच, ब्रेड क्रम्ब्स- 1/2 कप।
कोटिंग के लिए
ऑल पर्पस फ्लोर- 1/2 कप
नमक- 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स- 1 और 1/2 कप
तेल- तलने के लिए
वेज कटलेट बनाने की विधि
एक पैन में तेल गरम करें।
प्याज और अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
इसमें कॉर्न, गाजर, गोभी, बीन्स, मटर और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
अब नमक, चाट मसाला, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को गैस से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
इसमें पनीर, आलू, धनिया, पुदीना, नींबू का रस और ब्रेड क्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
फिर एक बाउल में ऑलपर्पस फ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
वेजी मिश्रण से छोटी पैटीज लें और उन्हें आटे के घोल में डुबोएं।
ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें।
तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
इसे चटनी के साथ गर्म-गर्मा ही सर्व करें।
