Gujiya Recipe in Hindi: होली रंगों का त्योहार है। पूरे भारत में होली का त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। होली का त्योहार गुजिया के बिना अधूरा लगता है। आज हम आपको इस लेख में दो तरह की गुजिया बनाने की विधि बताएंगे। जो स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट है।
गुजिया एक ऐसी लोकप्रिय डिश है जो सभी को पसंद आती है। होली आने से पहले ही बाजारों में मिठाई की दुकान पर गुजिया नजर आने लगती हैं। इनका स्वाद वाकई लाजवाब होता है। लेकिन बाजार की बजाय अगर आप घर पर गुजिया बनाएंगे तो स्वाद के साथ ही स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा। हालांकि, आज आपको हम दो तरह की गुझिया बनाने की रेसिपी बताएंगे। जो कि एक स्वाद में मीठी दूसरी नमकीन है। आइए जानते है गुजिया की आसान रेसिपी, जो कि होली के रंग को और भी स्वादिष्ट बना देगी।
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(Matar Gujiya) मटर गुजिया-
मटर गुजिया बनाने की आवश्यक सामग्रीः मैदा 1 कप, गरम तेल 2 छोटे चम्मच,जरूरत के अनुसार पानी, स्वादानुसार नमक, तेल 1 बड़ा चम्मच,जीरा 1/2 छोटा चम्मच, हींग चुटकीभर, अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच, नारियल कसा हुआ, 1/4 कप ताजा, मटर 1 कप ताजी, स्वादानुसार नमक, चीनी 1 छोटा चम्मच, तेल तलने के लिए
मटर गुजिया बनाने की विधि-
मटर गुझिया बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में मैदा लें।
इसमें नमक और गरम तेल डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
फिर आप इस आटे को 15 से 20 मिनट तक कपड़े से ढक कर रख दें।
इसके बाद आप एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।
आप इसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन-मिर्चे का पेस्ट डालकर थोड़ी कुछ तक भून लें।
इसके बाद आप इसमें धनिया, हल्दी और गरम मसाला आदि मसालें डालकर मिला लें।
फिर इसमें नारियल और मटर डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
आप इसको करीब 3 से 4 मिनट तक ढंक स्टीम में पकाएं।
अगर जरूरत पड़े तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें।
आप इसमें चीनी, नमक और नींबू का रस डालकर मिला दें।
इसके बाद आप मटर को थोड़ा सा मैश करके अलग रख दें।
आटे की छोटी-छोटी लोई बना कर गोल बेल लें।
बाद आप इसमें तैयार स्टफिंग फिर करके गुजिया की शेप में बनाकर तैयार कर लें।
कढ़ाई में तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें।
इसमें तैयार गुजिया डालें और सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें।
क्रिस्पी और चटपटी मटर गुजिया बनकर तैयार हो चुकी है।
आप इसको पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।
(Mawa Gujiya) मावा गुजिया-
सामग्रीः मैदा 500 ग्राम, दूध 50 ग्राम, मावा 500 ग्राम, बूरा/पीसी हुई चीनी 500 ग्राम, सूजी 100 ग्राम, किशमिश 50 ग्राम, सूखा नारियल 100 ग्राम, छोटी इलायचीः 8-10 कूटी हुई, काजू 100 ग्राम, घी 3 बड़े चम्मच।
गुजिया बनाने बनाने की विधि-
गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, दूध और घी को मिलाकर गूंथ लें।
ध्यान रखें कि आटा गूंथते समय घी इतना डालें कि आटा मुट्ठी में लड्डू की तरह बंध जाए।
पानी डाल कर इसे टाइट गूंथ लें। इसके बाद थोड़ी देर के लिए इसे ढककर रख दें।
गुझिया के लिए भरावन की तैयारी करें। इसके लिए कड़ाही में मावा को हल्का भूनकर अलग निकाल लें।
इसके बाद कड़ाही में घी डालें और सूजी को ब्राउन होने भूनें और फिर एक अलग बर्तन में निकाल लें।
मावा, सूजी, शक्कर और मेवों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाकर भरावन तैयार करें।
फिर आटे की छोटी-छोटी लोई बनाए और पूड़ी की तरह बेलें।
पूड़ी को गूझिया के सांचे में रखें और उसमें दो चम्मच भरावन भरकर बंद कर दें।
इसी तरह सारे आटे व भरावन की गूझिया बना लें और उन्हें किसी कपड़े से ढककर रखते जाएं।
कड़ाही में घी गरम करें और गूझिया को धीमी आंच पर तलें। दोनो तरफ से तलने के बाद गूझिया पूरी तरह से तैयार है।
गुजिया को किसी टाइट डब्बे में बंद करके रख दें और होली के दिन सबसे लिए परोसें।
